Piatto tipico della vigilia di Natale. Le lumache venivano raccolte durante l’inverno, quando ancora in letargo e opercolate non necessitavano di essere spurgate.
La tradizione vuole che le lumache in umido siano il piatto tipico bobbiese per la Vigilia di Natale. Vengono raccolte con l’uso dell’apposita zappetta solo nel periodo invernale, quindi opercolate, dal 01 Novembre al 28 febbraio, come da Ordinanza Comunale del 1987, che ne vieta la raccolta per proteggerle durante il periodo di produzione.
