Un’ampia varietà di torte salate contraddistingue la cucina della Val Taro:

di erbe, di patate, di zucchine, zucca, riso, cipolle ecc.

Questi gli ingredienti principali che singolarmente o mescolati possono essere utilizzati per aprire un pranzo una cena oppure semplicemente come piatto unico, come da tradizione.

Le torte a base di pasta sfoglia guarnita da sempre caratterizzano la nostra cucina.

Sono ottime mangiate sia calde sia fredde ed ogni stagione è quella giusta per assaggiarle.

Nate dalla semplicità contadina sono il simbolo della cucina locale. Una delle ricette più conosciute è la torta d’erbe: un impasto di farina olio, sale e acqua a cui si aggiunge una farcitura a base di bietole lessate, parmigiano reggiano, olio e uova.

Altamente naturale e dietetica la torta d’erbe trova varianti nella cucina ligure e reggiana.