Il Parmigiano-Reggiano DOP è uno dei prodotti più rappresentativi dell’Italia all’estero, e ingrediente di innumerevoli ricette della tradizione culinaria del Belpaese.

Il Parmigiano-Reggiano DOP, contenente latte di vacca, ancora oggi viene fatto cuocere prima di passare alla salatura e alla successiva stagionatura su tavole di legno, che deve essere molto lenta: da un minimo di 12 si arriva fino a 24 mesi e oltre.

A conclusione della stagionatura, le forme di parmigiano ricevono il caratteristico marchio, impresso a fuoco sulla crosta. Sulla tutela della loro qualità vigila il Consorzio del Parmigiano-Reggiano, che associa tutti i caseifici produttori.