I chisolini (chisulèn) sono una delle specialità più conosciute della provincia di Piacenza.

Con questo nome sono chiamati specialmente nella zona della val d’Arda dove fanno da accompagnamento ai salumi tipici piacentini e formaggio.
Vengono anche preparati nelle sagre paesane dove sono distribuiti a pezzi in sacchetti di carta. Durante la settimana i chisolini vengono fatti anche dai fornai.
È un piatto che appartiene alla cosiddetta “cucina povera”. È difficile risalire all’origine del chisolino. Sicuramente, però, questo prodotto è legato a Fiorenzuola in modo indissolubile in quanto fa parte di un patrimonio di cultura e tradizioni condivise dai fiorenzuolani da più generazioni.