Anvéi dla Val d’Arda
Tipico piatto di pasta ripiena dei giorni di festa, che ha subito le influenze del calendario liturgico, cioè nei giorni di magro per il ripieno si esclude la carne e si sostituisce con il Grana. La forma degli anolini deve essere tondeggiante, con il bordo liscio, poiché un tempo gli stampi erano di legno di bosso e con le dimensioni di uno scudo d’argento. Oggi sono una De.Co.
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