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Prodotti e piatti tipici della Val Trebbia da gustare

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In Val Trebbia si producono ottimi vini DOC: Gutturnio, Malvasia di Candia Aromatica e Ortrugo.

Tipico della zona anche il Trebbianino Val Trebbia, vino tradizionalmente prodotto con un uvaggio multiforme.

Questa valle è anche la culla di molti vignaioli che producono vini biologici e naturali con una particolare attenzione ai vitigni locali e al rispetto del territorio.

La Val Trebbia è ricca di prodotti De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine) che mantengono molto forte il legame con la tradizione culinaria locale.

Ecco le 5 De.Co.

I maccheroni Bobbiesi: maccheroni preparati con l’ago da maglia e conditi con un saporito sugo di stracotto di manzo oppure con salsiccia

e funghi.

Le lumache alla Bobbiese: se vengono raccolte durante l’inverno, quando ancora in letargo, è molto semplice la preparazione con una ricetta antica e tipica dell’Appennino piacentino.

Il brachettone di Bobbio: salume che si ricava dalla carne della spalla di maiale, disossata, speziata, cucita nella sua cotenna e messo a stagionare steccato fra due tavolette di legno.

La torta di mandorle alla Bobbiese: tipica ricetta Medievale Bobbiese, a base di farina di mandorle e mandorle tritate, tuorli d’uovo e albumi con zucchero.

Il Croccante: dolce di mandorle tostate intere e a pezzi, unite a zucchero caramellato. La tradizione di Bobbio prevede di modellare il croccante in una forma a cestino oppure a forma di presepe o albero di Natale per le feste. Il miglior modo per conoscere il territorio è di gustare direttamente i prodotti e numerosi piatti nei luoghi di produzione oppure in agriturismi e ristoranti tipici della Val Trebbia.

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